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NYC Restaurant entscheidet sich für hyperlokale, saubere Produkte durch den Bau einer hydroponischen Farm vor Ort
NYC Restaurant entscheidet sich für hyperlokale, saubere Produkte durch den Bau einer hydroponischen Farm vor Ort
Anonim

Die Besorgnis der Verbraucher über die Nachhaltigkeit ihrer Lebensmittelauswahl hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Dank der Verfügbarkeit von Informationen machen sich die Menschen immer mehr Sorgen um ihre eigene Gesundheit und erkennen die Auswirkungen ihrer Nahrungsauswahl auf den Planeten und die Tiere.

Viele Menschen suchen nach nachhaltigen Anbaumethoden und entscheiden sich für Bio-Produkte, die nicht mit Pestiziden und anderen Chemikalien gefüllt sind. Nach Angaben der Organic Trade Association wird der Absatz von Bio-Produkten zwischen 2016 und 2021 voraussichtlich um 70 Prozent steigen. Die Menschen wollen frische und gute Lebensmittel, aber leider werden die meisten Produkte in den USA in die ganze Welt geliefert Land und es ist nicht so einfach, lokal angebautes Obst und Gemüse in kommerziellen Lebensmittelgeschäften zu finden. Bei einer Reihe von Petrochemikalien, die bei der Herstellung von synthetischen Düngemitteln und Pestiziden verwendet werden – sowie denjenigen, die für den Verpackungs-, Kühl- und Versandprozess benötigt werden – ist es ziemlich schwierig, wirklich nachhaltige Produkte zu finden, denen Sie vertrauen können.

Rob Laing, CEO von Farm.One, hat eine Lösung: Hydroponik, ein System zum Züchten von Pflanzen ohne viele der traditionellen Eingaben. Mit nur einer fein abgestimmten Wasserlösung kann Farm.One Pflanzen ohne Erde oder sogar Sonnenlicht anbauen. Tatsächlich ist Farm.One eine einzigartige Indoor-Farm in Downtown Manhattan, die Hydroponik verwendet, um den Wasserverbrauch um etwa 95 Prozent zu reduzieren, und fortschrittliche Klimatisierungstechnologie, um das ganze Jahr über eine Vielzahl von Pflanzen ohne Pestizide, Umweltverschmutzung, Bodenverschmutzung, Herbizide, Gülle oder das Warten im Kühlhaus.

Jetzt expandiert Farm.One und plant, am 14. November 2017 eine zweite Farm direkt unter dem Restaurant Atera im New Yorker Stadtteil Tribeca zu eröffnen!

„In Dänemark war es möglich, die Küchentür zu verlassen und nach schönen Zutaten zu suchen. Mit Farm.One in New York, nur wenige Schritte von unserer Küche entfernt, haben wir das ganze Jahr über Zugang zu einer riesigen Auswahl an seltenen Zutaten “, sagte Ronny Emborg, Executive Chef von Atera.

Die neue 1.200 Quadratmeter große Farm widmet sich dem Anbau seltener Kräuter, essbarer Blumen und Mikrogemüse, die alle in New Yorker Restaurants verwendet werden

Die neue Farm von Farm.One verwendet effiziente LED-Leuchten, um seltene Produkte das ganze Jahr über in einer kontrollierten Umgebung anzubauen. Die Produkte werden dann mit dem Fahrrad oder der U-Bahn zu Restaurants in Manhattan und Brooklyn transportiert, um die Lebensmittelkilometer zu reduzieren. Als ob das nicht schon erstaunlich genug wäre, ist die neue Farm in der Lage, 1.000 Pfund Produkte anzubauen. Die Zukunft des Essens ist da

Wir freuen uns sehr, dass Farm.One expandiert und dabei hilft, ein Modell für die hydroponische Landwirtschaft für andere Unternehmen zu schaffen! Gesunde Produkte auch mitten in einer geschäftigen Stadt zugänglich zu machen, ist zweifellos ein großer Schritt für den Planeten, die Tiere und das Wohlbefinden der Menschen.

Möchten Sie mehr über Farm.One erfahren? In einer aktuellen Folge des Podcasts #EatForThePlanet with Nil Zacharias spricht Rob über seine Vision, wie Technologie das Ernährungssystem verändern und dazu beitragen kann, eine nachhaltigere und gesündere Welt zu schaffen.

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