Seit Jahren hält die New Yorker Pizza sowohl von Einheimischen als auch von Touristen den begehrten Titel als eines der besten Stücke des Landes. Für einige bedeutet dies ein Dollar-Stück am St. Mark’s Place, andere verbringen ihre Tage damit, nach den einzigartigsten Stücken zu suchen, die Manhattan zu bieten hat. Nun, es gab in der Pizzawelt noch nichts so Einzigartiges wie die neuesten Kreationen von Matthew Kenney. Der vegane Koch hat die letzten Jahre damit verbracht, im ganzen Land pflanzenbasierte Restaurants zu eröffnen. Sein neuestes ist 00+Co, ein veganes Pizza-„Konzept“, das die Art und Weise, wie Sie über dieses traditionelle Gericht denken, verändern wird.
Während vegane Pizza in der Food-Szene von NYC nicht gerade neu ist, hat Matthew Kenney die Idee verworfen, dass Pizza auf pflanzlicher Basis perfekt auf Käse basierende Pasteten nachahmen muss, und bietet stattdessen eine viel breitere Auswahl an Belägen an. Die Pasteten enthalten hochwertiges italienisches 00-Mehl und Käse auf Nussbasis mit frischen Belägen, um eine anregende Pizza zu kreieren, im Gegensatz zu einer fettigen. Kenneys Betonung für die Pizza ist einfach: eine Fülle von Gemüse, Pesto und anderen Gewürzen, die den Geist der Pizza ergänzen, aber auch gesund sind! Wie klingt ein Rauchausternpilz, Walnusscreme, grüne Harissa und Zitronenpizza? Klingt für uns ziemlich erstaunlich!
Neben der Pizza hat Kenney eine Speisekarte mit gekochten und rohen kleinen Tellern zusammengestellt, die sowohl erdig als auch erfrischend sind. Zu den herausragenden Produkten gehören Crostini aus geröstetem zartem Kürbis mit geräucherter Mandel-Ricotta und Ravioli mit Rüben mit Pistazienpesto und Meyer-Zitronencreme. Gäste, die es gewohnt sind, Gemüse nur als Vorspeisengarnitur zu sehen, werden es in diesen raffinierten pflanzlichen Gerichten komplett verwandelt sehen.
Während die normale Pizza vorerst noch die Oberhand behält, werden New Yorker und Touristen, die ihr Pizza-Repertoire erweitern möchten, Kenneys neuartige Kreationen genießen. Der Küchenchef hat selbst gesagt, er habe das Ziel, „die Zukunft des Essens zu gestalten“. Eines ist sicher, die Pizzakategorie wird nie dieselbe sein.
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