Der weltberühmte Küchenchef Jean-Georges Vongerichten eröffnet endlich ein veganes Restaurant
Der weltberühmte Küchenchef Jean-Georges Vongerichten eröffnet endlich ein veganes Restaurant
Anonim

Gute Nachrichten, grüne Monster! Nach drei Jahren mit angehaltenem Atem eröffnet der weltberühmte Küchenchef Jean-Georges Vongerichten sein rein veganes Restaurant abcV! Erwarten Sie nicht, dass Vongerichten den jüngsten pflanzlichen Trends folgt und seine Speisekarte mit blutenden Burgern oder hyperrealistischen veganen Käsesorten füllt. Im Gegensatz zu vielen Restaurants, die heutzutage pflanzliches Essen servieren, versuchen die Kreationen von Vongerichten überhaupt nicht, Fleisch oder Milchprodukte nachzuahmen. Stattdessen wird der Küchenchef, der das Lokal als „Gemüserestaurant“bezeichnet hat, seine kulinarischen Fähigkeiten nutzen, um den Geschmack von Gemüse zu verbessern und gemüsezentrierte Gerichte zuzubereiten, die nicht nur nahrhaft, sondern auch aufregend für den Gaumen sind.

Dies ist nicht das erste Mal, dass der Restaurantbesitzer Wellen schlägt, indem er aus Gemüse Kapital schlägt. Er hat seine Liebe zu den Wundern der Natur oft geteilt und sie mit der Welt geteilt, indem er nur saisonale Zutaten in seinen Küchen auf Lager hat, es wagt, bewährte Favoriten (Erbsenguacamole, irgendjemand?) ganzes Restaurant, um den Leuten zu zeigen, dass schmackhafte Küche nicht unbedingt Fleisch oder Milchprodukte enthalten muss.

Vongerichten ist einer von vielen Köchen, die unsere Sichtweise auf Fleisch und Milchprodukte überdenken. Anfang dieses Jahres hat sich das Culinary Institute of America (CIA) mit dem Harvard T.H. Chan School of Public Health fordert die Köche auf, die verfügbaren Proteine ​​auf ihrer Speisekarte zu überdenken. Ähnlich wie Vongerichten erkennt die CIA den enormen Einfluss, den Köche auf die Art und Weise haben, wie die Verbraucher über Lebensmittel denken, und die unglaubliche Wirkung, die erzielt werden könnte, wenn Köche in der Lage sind, fleischlose Gerichte zu kreieren, die sättigend, lecker und vor allem nicht sind fühle mich wie ein Opfer.

Vongerichten hat sich zwar nicht besonders über die positiven Auswirkungen seines pflanzlichen Restaurants auf die Umwelt ausgesprochen, aber es wird zweifellos eine haben. Angesichts der Berühmtheit des Küchenchefs gehören seine Restaurants zu den gefragtesten Restaurants der Welt. Die Tatsache, dass die Leute abcV mit einem offenen Geist betreten, bereit sind, leckeres Essen zu probieren und dann pflanzliches Essen zu probieren, wenn sie es sonst vielleicht nicht haben, ist großartig. Angesichts der enormen Umweltauswirkungen der Tierhaltung in Bezug auf Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch ist es äußerst wichtig, den Menschen zu zeigen, dass pflanzliche Lebensmittel köstlich sein können. Es bricht nicht nur die vorgefassten Meinungen dieser Leute über veganes Essen, sondern kann die Menschen sogar dazu inspirieren, mindestens ein paar Mal in der Woche auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten und vielleicht sogar die Idee anzunehmen, dass die Zukunft des Essens vegan ist. Klingt für uns nach einem Sieg.

Abcv wird irgendwann im September 2016 in 38 E. 19th St., Park Ave. S. eröffnen.

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