Inhaltsverzeichnis:

Die nächste 'Welle’ der heißen neuen veganen Lebensmittel könnte pflanzlicher Fisch sein
Die nächste 'Welle’ der heißen neuen veganen Lebensmittel könnte pflanzlicher Fisch sein
Anonim

Immer mehr Innovatoren in der Lebensmittelindustrie wenden sich heutzutage der Pflanzenwelt zu, um etwas Leckeres und Nachhaltiges zu kreieren. Ihr jüngster Streifzug zeigt große Fortschritte in der lustigen und schmackhaften Welt der Fische.

Ja, Sie Herr Tuna

Jetzt können wir unseren Unagi haben und ihn auch essen, dank der Kreativität von Küchenchef James Corwell! Corwells Wunsch, die Dezimierung des Roten Thunfischs zu stoppen, hat die Kreation von Tomato Sushi inspiriert, einem fantastischen Restaurant, das Sushi auf Tomaten- und Auberginenbasis so realistisch zubereitet, dass die Verbraucher kaum den Unterschied erkennen können. Corwell wurde inspiriert, das pflanzliche Vergnügen zu kreieren, nachdem er die immensen Mengen an Rotem Thun gesehen hatte, die jeden Tag in Japan gefangen werden.

Anstatt sich von der Offenbarung einschüchtern zu lassen, beschloss er, etwas Neues zu schaffen. „Die Art und Weise, wie ich gelernt habe, mit großen Fleischstücken [und Fisch] zu kochen, wird in Zukunft nicht mehr möglich sein, und das ist nicht zu befürchten“, sagte Corwell in einem Interview mit The Salt von NPR.

Das ist fast zu schön zum Essen … werden wir aber. Es sieht lecker aus

Facebook

Gelobt als gesündere Wahl bei der Suche nach mageren Protein- und Omega-3-Quellen, ist der Fischkonsum sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsländern stark gestiegen. Während es immer eine gute Sache ist, auf die Gesundheit zu achten, hat die Erhöhung des Fischgehalts in unserer Ernährung einige ungünstige Auswirkungen auf die Umwelt.

Kommerzielle Fischereipraktiken haben dazu geführt, dass 80 Prozent der weltweiten Fischbestände „voll bis überfischt, erschöpft oder in einem Zustand des Zusammenbruchs“sind. Wissenschaftler warnen davor, dass wir bis 2048 einen Zusammenbruch aller wild gefangenen Meeresfrüchte sehen könnten, wenn diese Fangpraktiken nicht eingestellt werden. Das sind nur noch 33 Jahre.

Fischfarmen oder Aquakultur scheinen eine gute Lösung für das Problem zu sein, aber wie damals hat Sie ein exotischer Prinz per E-Mail um Hilfe für neun Millionen Dollar gebeten, es gibt einen Haken. Fische wie Lachs, eine beliebte Fischart, die in Fischfarmen vorkommt, müssen auch essen … und sie essen Fisch. Die Überfischung von kleinen Fischen zur Herstellung von Fischmehl für die Aquakultur könnte dazu führen, dass die Nachfrage bis 2020 das Angebot übersteigt. Bis dahin sind es nur noch fünf Jahre. Scheint Überfischung in dem Bemühen, Überfischung zu beseitigen, verfehlt irgendwie den Zweck!

Es muss etwas geben

Angesichts der starken Auswirkungen der tierischen Lebensmittelproduktion auf die Umwelt im Allgemeinen sind viele pflanzliche Fleischalternativen auf den Markt gekommen. Es macht nur Sinn, dass Fisch der nächste wäre!

Unternehmen haben bereits damit begonnen, vegane Alternativen auf die nächste Stufe zu heben, mit einigen ziemlich erstaunlichen und vielversprechenden Ergebnissen. Handwerkliche Käsesorten aus Nüssen haben begonnen, ihre gummiartigen und seltsam schmeckenden Vorgänger abzulösen, während pflanzliche Milch immer beliebter wird – und das sind nur die Produkte, die versuchen, das Original zu ersetzen. Die Branche hat sich so weit entwickelt, dass Vordenker nun versuchen, das Original zu replizieren.

Unternehmen wie Hampton Creek haben einen Weg entdeckt, eine köstliche und nachhaltige Mayo mit Erbsenprotein anstelle von Eiern herzustellen, und sind dabei, eine Ei-Alternative zu entwickeln, die wie ihre weniger umweltfreundliche Inspiration gerührt und genossen werden kann. Jenseits von Fleisch werfen auch Muufri und Impossible Foods ihre Hüte in den Ring, indem sie biotechnologische Produkte wie Rindfleisch (komplett mit „Blut“) und Milch aus pflanzlichen Quellen herstellen, um das nicht nachhaltige Original wiederherzustellen.

Pflanzenbasierte Alternativen knacken wirklich den Code für nachhaltige Innovation

Offenes Forum

Auch in der Fischarena hat Tomato Sushi einige Landsleute. Shizen Vegan Sushi Bar and Izakaya in San Francisco ist die Idee des Verfechters nachhaltiger Fischerei, Casson Trenor, und konzentriert sich auf die Zubereitung von Sushi-inspirierten Gerichten ohne Fisch. und geräucherter „Lachs“. Da immer mehr dieser Optionen auftauchen, wird die verantwortungsvolle Entscheidung für den Planeten immer einfacher. Zeit, den Wasabi und Ingwer herauszubrechen!

Beliebt nach Thema