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Willst du Kimchi machen? Verpassen Sie nicht diese 5 Tipps
Willst du Kimchi machen? Verpassen Sie nicht diese 5 Tipps
Anonim

Einige der Superfoods, die in diesem Jahr Schlagzeilen machen, sind solche, die fermentiert und kultiviert werden. Sie liefern gesunde Bakterien und Enzyme, die unser Verdauungssystem vor Darmleckagen und Entzündungen schützen, die zu Fettleibigkeit und Krankheiten führen können, und helfen, unser Immunsystem zu stärken. Kimchi ist wahrscheinlich eines der beliebtesten fermentierten Lebensmittel. Um mehr über die gesundheitlichen Vorteile zu erfahren, lesen Sie Kimchi: The Next Superfood.

Kimchi ist ein würziges koreanisches Gewürz, das Sauerkraut ähnelt, aber würziger ist und normalerweise mit mehr Gemüse als nur Kohl zubereitet wird. Kimchi ist köstlich zu Ihren Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu jedem Gericht. Sie können Kimchi in Gläsern im Laden kaufen, aber es ist einfach zu lernen, wie man Kimchi zu Hause macht. Hier sind 5 Tipps, die Ihnen helfen, dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

1. Bereite alles im Voraus vor

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Das erste, was Sie tun müssen, ist zu entscheiden, welches Gemüse Sie in Ihrem Kimchi haben möchten. Es kann so einfach sein wie nur Kohl (normalerweise Napa-Kohl) oder Sie können anderes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen. Sie benötigen außerdem frischen Knoblauch und Ingwer sowie Salz, Zucker und Gewürze wie Paprikaflocken und andere Gewürze, die Sie mögen. Sie benötigen auch Einmachgläser, in denen das Kimchi fermentiert.

Wenn Sie alle Zutaten haben, putzen Sie das Gemüse und bereiten Sie es vor. Den Kern des Kohls entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen. Sie können Salz hinzufügen, wenn Sie es abtropfen lassen möchten. Schneiden Sie alle anderen Gemüse, die Sie verwenden, in Streifen ähnlicher Größe wie der Kohl.

2. Machen Sie eine aromatische Paste

Fischsoße

Die Kimchi-Paste ist eine Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Zucker und Gewürzen. Sie können auch rote Chilipaste, Gochugaru und koreanische Chiliflocken hinzufügen. Traditionell wird Fischsauce oder Sardellensauce verwendet, aber Sie können stattdessen auch Seetangflocken oder vegane „Fisch“-Sauce hinzufügen. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder in einer Schüssel zu einer glatten Paste. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.

3. Mischen Sie alles zusammen

Kimchi Grünkohlsalat [Vegan, Glutenfrei]

Kohl und Gemüse mit der Paste mischen. Das Gemüse gut einmassieren, bis es gleichmäßig mit der Paste bedeckt ist. Es ist eine gute Idee, Handschuhe zu tragen, um Ihre Hände zu schützen.

4. Verpacken Sie die Gläser

Julia Frost/Flickr

Julia Frost/Flickr

Gib das Kimchi in das Glas. Es ist wichtig, es fest zu verpacken, um ein Verderben zu verhindern. Die Salzlake sollte das Gemüse bedecken. Lassen Sie einen Zoll Platz an der Oberseite des Glases, um Platz für die Expansion während der Fermentation zu lassen.

5. Fermentation

KoreanischKimchiBBQBurger_credit-Annie-Shannon

Sobald die Mischung in das Glas gepackt ist, verschließen Sie es fest und lassen Sie es 1 bis 5 Tage bei Raumtemperatur gären. Sie werden Blasen im Inneren des Glases sehen und Salzlake kann aus dem Deckel austreten. Stellen Sie einfach einen Teller unter das Glas, um die Flüssigkeit aufzufangen. Überprüfen Sie es täglich, indem Sie mit einem Löffel auf das Gemüse drücken und es wieder unter die Salzlake schieben. Wenn das Kimchi nach Riss schmeckt, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank.

Nachdem Sie Ihr Kimchi zubereitet haben, genießen Sie es, indem Sie es zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen. Top es auf einen Burger mit koreanischer BBQ-Sauce wie diese einfachen koreanischen Kimchi BBQ Burger oder fügen Sie es zu einem Salat wie diesem Kimchi-Grünkohl-Salat hinzu.

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