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Heute ist Kokosöl ein festes Mitglied der Justice League of Superfoods. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, ist Kokosöl die erste Wahl für alles, von der Entgiftung Ihres Körpers über die Reinigung der zu Akne neigenden Haut bis hin zur Anregung des Stoffwechsels und der Förderung eines gesunden Herzens.
Aber warte eine Minute… erinnerst du dich noch an die 90er Jahre, als Kokosöl als die große, schlechte geheime Zutat in gebuttertem Popcorn im Kino entdeckt wurde? Das hochgesättigte Öl verstopft alle Arterien?! Der Bösewicht von Herzkrankheiten und Fettleibigkeit!?! Was gibt? Wie wurde der Erzfeind des letzten Jahrhunderts plötzlich zum Superhelden der 2010er?
Die Kontroverse
Das Hullabaloo kommt daher, dass in den 1990er Jahren die meisten Kokosöle auf dem Markt teilweise hydriert wurden – ein Prozess, bei dem dem Öl Wasserstoff hinzugefügt wird, um bei Raumtemperatur einen festen Zustand zu erzeugen. Der Nachteil ist, dass dieser Prozess die Transfette und das Cholesterin im Öl erhöht. Transfette sind schlecht! Hydrierte Fette sind schlecht! Cholesterin ist schlecht! In den 1990er Jahren fing die Forschung gerade erst an, dies zu entdecken, und das hochverarbeitete, mit 92 % gesättigten Fette mitverantwortliche Kokosöl war überall ! Es war in Süßigkeiten, Keksen, Snacks, Brot; so ziemlich jedes verarbeitete Lebensmittel, das Sie sich vorstellen können!
Außerdem tobte der Trend zum Kalorienzählen immer noch, und mit seinen etwa 117 Kalorien pro Esslöffel hatte schlechtes Kokosöl keine andere Wahl, als den Fall zu ertragen.
Das Zurückkommen
20 Jahre später hat Kokosöl ein größeres Karriere-Revival gemacht als John Travolta in Pulp Fiction! Ist es nur eine clevere Umverpackung? War die verrückte fette Hysterie der 90er falsch? Ist das Kokosöl von vor 20 Jahren irgendwie anders als heute?
Die Antwort ist ein rundum Ja! Die heute verfügbare Auswahl an Kokosöl enthält native, organische und unverarbeitete Optionen. Dies ist für die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl von Bedeutung. Wenn die Hydrierung des Öls eliminiert wird, kann reines natives Kokosöl bei Raumtemperatur fest sein, enthält jedoch kein böses, herzzerreißendes Cholesterin.
Die moderne Forschung hat auch herausgefunden, dass das Etikett schlechtes Fett nicht einfach auf etwas Fettes geschlagen werden kann. Einige Fette sind gut. Einige Fette sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich, wie bei Laurinsäure, dem gesättigten Fett mit mittlerer Kettenlänge, das in nativem Kokosöl enthalten ist. Laut der National Library of Medicine haben klinische Studien ergeben, dass gesättigte Fette mit mittlerer Kettenlänge tatsächlich beim Gewichtsverlust und einer Verringerung der Fettmasse helfen können. Darüber hinaus werden gesättigte Fette mittlerer Kettenlänge leichter aufgenommen, verdaut und in Energie umgewandelt. Und einige Organisationen behaupten, einen Zusammenhang zwischen Kokosöl und einer Behandlung der Alzheimer-Krankheit entdeckt zu haben.
Kokosölhersteller und Internetblogger sind mit den Nachrichten gelaufen. Plötzlich ist Kokosöl der Superstar des frühen 21. Jahrhunderts!
Das Urteil
Doch trotz all dieser guten Nachrichten an der Forschungsfront und dem ganzen Internet-Wahn muss noch mehr getan werden, um die Auswirkungen auf die Herzgesundheit, Ernährung und Gehirnfunktion wirklich zu verstehen. Es ist ebenso leicht zu vergöttlichen wie zu verleumden, wenn es um Lebensmittel geht, was gefährlich sein kann, wenn die Forschung noch so neu und ergebnislos ist. Die Alzheimer’s Association sagt sogar, dass der Beweis für die erfolgreiche Behandlung der Alzheimer-Krankheit mit Kokosöl bestenfalls spekulativ ist. Ein Großteil des Leuchtens, das Kokosöl umgibt, könnte nur ein Internet-Hype sein. Wir wissen es zu diesem Zeitpunkt einfach nicht!
Anstatt also den Hype zu kaufen und einen Löffel Kokosöl in alles zu schütten, vom Morgenkaffee bis zum Mitternachtssnack, halte durch! Kokosöl ist immer noch ein Fett und ein verarbeitetes Lebensmittel (man kann nicht eine frische Kokosnuss öffnen und das gleiche Zeug finden, das man im Glas aus dem Laden bekommt, oder?), und zu viel von beidem ist nie gut. Eine klügere Vorgehensweise wäre, die ungesunden Öle in Ihrer Ernährung durch reines natives Kokosöl zu ersetzen, anstatt Kokosöl wie eine magische Pille zu verschlingen. Bis wir mehr wissen, ist Mäßigung immer am besten. Aber auch wenn es vielleicht der Held ist, der uns alle rettet, scheint reines natives Kokosöl sicherlich auf der Seite des Guten zu sein.
