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Nüsse, Samen und fettige Früchte wie Avocado und Kokos sind alle eine gesunde Wahl für eine nährstoffreiche Vollwertkost. Sie tragen dazu bei, Rohkostrezepte aufzufüllen und verleihen sicherlich den reichen Geschmack beruhigender Rezepte wie zähe Cashew-Salbei-Kekse, leckere Zimt-Rosinen-Walnussbutter und cremiges Caesar-Dressing. Aber der regelmäßige Verzehr von vielen Nüssen und Samen kann Sie verlangsamen, auffüllen und zu einem Energiemangel führen.
Es ist nicht notwendig, die Nüsse und Samen zu eliminieren, die Sie gerne essen. Tatsächlich sind Nüsse und Samen ausgezeichnete Proteinquellen, zusätzlich zu einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die in jeder Ernährung wichtig sind. Mit diesen vier leckeren Zutaten können Sie jedoch die Menge an Nüssen und Samen reduzieren, die Sie in Ihren Rohkostrezepten verwenden.
Zucchini
Zucchini eignet sich immer hervorragend für die Herstellung von Pasta, ist aber auch ein effektiver Ersatz für verschiedene Nüsse und Samen, die in Dips, Saucen und Dressings verwendet werden können. Verwenden Sie Zucchini anstelle von Sesamsamen in Hummus und fügen Sie zusätzliche gekeimte Kichererbsen für die Dicke hinzu, zusammen mit Kreuzkümmel und Salz für den Geschmack. Eine andere Idee ist, die Hälfte der Nüsse oder Kerne in Ihren Pasteten durch Zucchini zu ersetzen und die Gewürze nach Geschmack anzupassen. Anstelle von Öl oder Nüssen können Sie Salatdressings auch mit Zucchini andicken. Für zusätzlichen Geschmack Zitrone anstelle von Wasser hinzufügen.
Um den Geschmack Ihrer Zucchini-Gerichte zu verbessern, lassen Sie die Zucchini einige Minuten in einer einfachen Marinade aus Tamari und Wasser oder einer Sauce Ihrer Wahl einweichen, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden.
Pilze
Pilze können nicht in jedem Gericht Nüsse und Samen ersetzen, aber sie passen gut zu Gerichten, die „fleischig“sind. Nussburger, künstliches Nussfleisch und sogar Soßen funktionieren alle gut, wenn Pilze einen Teil der Nüsse und Samen ersetzen. Probieren Sie leckeres Curry mit Champignons und Zucchini anstelle von Cashewnüssen oder Kokosöl und fügen Sie anstelle von Fetten Pilze zu rohen Torten oder Quiches hinzu. Sie werden feststellen, dass Pilze der Verarbeitung ziemlich gut standhalten, während sie Ihren Gerichten einen reichen Geschmack und eine einzigartige Textur verleihen.
Blumenkohl
Blumenkohl ist die perfekte Wahl, um einen Teil der Nüsse und Kerne in cremigen Rohsuppen zu ersetzen. Es lässt sich gut auflösen, wenn es gemischt wird, und es erzeugt viel Volumen, was den Geldbeutel schont. Außerdem ist es super kalorien- und fettarm, sodass Sie viel davon essen können! Probieren Sie es in einer cremigen Sauce über Zucchininudeln oder ersetzen Sie einige der Hanfsamen durch zerkleinerten Blumenkohl in Ihrem bevorzugten rohen Taboulé.
Nährhefe
Wenn es um das Andicken von Saucen und Dips geht, leistet Nährhefe ungefähr so gute Dienste wie Zucchini oder Blumenkohl, außerdem ist sie mit Vitamin B12 gefüllt und bietet einen einzigartigen „käsigen“Geschmack, der jedes Dressing oder jede Pastete aufwerten kann. Verwenden Sie es anstelle einiger Nüsse in Ihrem rohen Käse, mischen Sie es mit Spinat oder Basilikum, um fettarmes Pesto zuzubereiten, oder verwenden Sie es anstelle von „Cheeze“-Aufstrichen auf Pizzen und Wraps. Es ist vielseitig genug, um in jeder Art von Küche verwendet zu werden.
Wenn Sie diese Zutaten anstelle einiger Nüsse und Samen in Ihren Lieblingsgerichten drehen, erhalten Sie eine ganz neue Palette von Texturen und Geschmacksrichtungen, die Sie genießen können, und trägt dazu bei, dass Sie bei jeder Mahlzeit eine breite Palette von Nährstoffen zu sich nehmen.
