10 Möglichkeiten, mit Kürbisfleisch und -kernen zu kochen

Es scheint, sobald das Wetter kühler wird, kommen die Kürbisse heraus. Wenn Sie die großen und kleinen orangefarbenen Kürbisse in den Lebensmittelgeschäften und auf den Bauernmärkten sehen, wissen wir, dass der Herbst wirklich angekommen ist. Kürbisse mögen uns an Halloween und Jack o’Laternen denken lassen, aber sie sind nicht nur zum Dekorieren da. Tatsächlich unterscheidet sich das Schnitzen von Kürbissen vom Kochen von Kürbissen.

Kleinere Kürbisse eignen sich besser zum Kochen, da sie eine glatte Textur, ein dichtes Fleisch haben und süß sind. Sie wiegen normalerweise zwischen 4 und 8 Pfund. Achten Sie bei der Auswahl eines Kürbisses darauf, dass keine blauen Flecken oder weiche Stellen vorhanden sind, da dies bedeuten könnte, dass der Kürbis zu faulen begonnen hat. Wähle einen Kürbis ohne Einschnitte in der Schale und überprüfe unbedingt den Boden, da er wahrscheinlich auf dem feuchten Boden gesessen hat. Eine letzte Sache: Der Vorbau ist kein Griff. Hebe einen Kürbis von unten oder von den Seiten an. Wenn der Stiel bricht, wird der Kürbis schlecht.

Nun, da Sie wissen, wie man einen Kürbis auswählt, was werden Sie damit kochen? Klar, Kürbiskuchen ist eine tolle Idee, aber mit Kürbis kann man noch viel mehr machen. Kürbisdesserts sind köstlich, aber Sie können Kürbis auch zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie in Snacks und Getränken genießen. Hier sind 10 Möglichkeiten, diesen Herbst mit Kürbis zu kochen.

1. Machen Sie Ihr eigenes Kürbispüree

Warum Dosen Kürbispüree kaufen, wenn es so einfach ist, Ihr eigenes zu machen? Ein mittelgroßer Kürbis kann etwa 1 ½-2 Tassen Kürbispüree ergeben, das Sie in jedem Rezept verwenden können, das nach Dosenkürbis verlangt. Der schwierigste Teil bei der Verwendung Ihrer eigenen Kürbisse ist das Entfernen aller Kerne, aber als Belohnung erhalten Sie eine große Schüssel mit gerösteten Kürbiskernen zum Naschen.

Nehmen Sie den Kürbis und legen Sie ihn mit einem großen Kochmesser auf eine Seite des Stiels und schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften. Mit einem Löffel die Kerne und Fäden herauskratzen. Spülen Sie die Kerne ab, entfernen Sie alle Fäden und legen Sie sie beiseite, um geröstete Kürbiskerne herzustellen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Gib ½ Tasse Wasser in die Auflaufform. Die Kürbishälften 1 Stunde bei 400 Grad rösten oder bis der Kürbis gabelzart ist. Sobald der Kürbis kühl genug ist, um ihn anfassen zu können, die Haut vom Kürbisfleisch abziehen. Es sollte sich in großen Stücken leicht lösen lassen. Entsorgen Sie die Haut. Das Kürbisfleisch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Sie können dieses Püree für jedes Ihrer Kürbisrezepte verwenden.

2. Kürbis zum Frühstück

Beginnen Sie den Tag mit einem Kürbisfrühstück. Kürbis ist mit antioxidativen Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E sowie Folsäure, Niacin und Mineralien wie Kupfer, Kalzium und Kalium gefüllt. Manchmal, wenn es kalt ist, wollen wir ein Frühstück, das uns von innen und außen wärmt. Haferflocken sind gut dafür, aber es braucht mehr Geschmack. In meinem Kürbishaferflocken mit Haselnüssen sorgen Kürbis und warme Gewürze für einen köstlichen und gemütlichen Geschmack, während die Haselnüsse für einen sättigenden Crunch sorgen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Haferflocken, 3 Tassen Wasser oder milchfreie Milch, 1 Tasse Kürbispüree, ¼ Tasse reinen Ahornsirup, 2 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. gemahlene Muskatnuss und ¼ TL. gemahlene Nelken (oder 1 EL Kürbiskuchengewürz). Zusammenrühren und bei mittlerer Hitze kochen. Ab und zu umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, etwa 10 Minuten. Die Haferflocken in Servierschüsseln geben und mit ½ Tasse gehackten Haselnüssen belegen.

Andere Möglichkeiten, Kürbis zum Frühstück zu essen, sind Kürbis-, Apfel- und Pekannusskuchen-Waffeln, Hefe-Kürbis-Pfannkuchen, vegane Kürbiskuchen-Pfannkuchen, Kürbis-Nuss-Muffins und dieser Kürbis-Kokos-Apfel-Haferflocken-Frühstücks-Crumble.

3. Trinken Sie einen Kürbis

Fügen Sie Ihren Getränken Kürbis für einen süßen Herbstgeschmack hinzu. Probieren Sie diesen Pumpkin Pie Smoothie, diesen Seriously Healthy Pumpkin Pie Smoothie und diesen Pumpkin Protein Smoothie. Wenn Sie sich nach einem dieser Kürbis-Gewürz-Lattes aus einer bestimmten Ladenkette sehnen, können Sie selbst einen herstellen. Erfahren Sie im Artikel Wie man Getränke im Starbucks-Stil gesünder macht.

4. Kürbis-Dips und -Aufstriche

Kürbis ist glatt und cremig und perfekt für Dips und Aufstriche. Das Hinzufügen von Kürbis zu Ihrem Hummus macht ihn nicht nur gesünder, sondern fügt auch schöne Herbstfarben hinzu. Kürbis vermischt sich mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen, um diesen Pumpkincredible Hummus zu machen, während dieser Fresh Pumpkin and Kale Hummus ein grünes, leuchtendes Grün ist. Für den ultimativen Aufstrich, der glatt und seidig ist, machen Sie diese Kürbisbutter. Lesen Sie, wie Sie in 7 einfachen Schritten Ihre eigene Kürbisbutter herstellen, und genießen Sie sie dann auf Toast oder meiner Lieblingsmethode, die auf einer glutenfreien Waffel über Erdnussbutter gestrichen wird.

5. Kürbissuppen und Eintöpfe

Meine Curry-Kürbissuppe ist würzig, aber ausgewogen mit süßem Apfelmus. 1 gewürfelte mittelgroße Zwiebel in einem Suppentopf 4 Minuten anbraten oder bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu, 1 EL. frischer geriebener Ingwer, 1 EL. Currypulver und 1 TL. gemahlener Zimt und mischen, um zu kombinieren. Fügen Sie 1 ½ Tassen Kürbispüree und 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus hinzu. Rühren, um zu kombinieren und 3 Minuten kochen. Fügen Sie 4-6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe hinzu, ½ TL. koscheres Salz und ¼ TL. schwarzer Pfeffer. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Gib die Suppe portionsweise in einen Mixer oder verwende einen Stabmixer, um die Suppe seidig glatt zu pürieren. Fügen Sie 1 Tasse Kokosmilch hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Die Suppe erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Schmecken Sie nach Gewürzen und servieren Sie es heiß. Machen Sie für ein weiteres Kürbissuppenrezept diese herzhafte Valentinstagssuppe für Ihren Liebsten.

Nichts schmeckt besser, wenn das Wetter kalt wird, als eine Schüssel mit warmem, herzhaftem Eintopf. Dieser „Three Sisters“Eintopf ist eine Art Eintopf und eine Art Chili. Der Titel stammt aus der Überlieferung der amerikanischen Ureinwohner, wo das Trio aus Kürbis, Mais und Bohnen als „drei Schwestern“bekannt ist. In diesem indischen Sanbar: White Pumpkin Lentil Stew wird weißer Kürbis mit Linsen und warmen, duftenden Gewürzen gekocht, um dieses köstliche südindische Dal zuzubereiten.

6. Kürbisnudeln

Für meinen allerersten Versuch, Pasta zu machen, habe ich vegane, glutenfreie Gnocchi gemacht und anstelle von Kartoffeln Kürbis verwendet. Ich war erstaunt, wie schnell und einfach es war, es zu machen. My Pumpkin Gnocchi in Spiced Butter Sauce with Lemon Cashew Cream ist ein köstliches und elegantes Gericht. Für die Zitronen-Cashew-Creme 1 Tasse rohe Cashews, die mehrere Stunden eingeweicht wurden, ¾ Tasse Wasser, die Schale und den Saft einer Zitrone und ¼ TL. schwarzer Pfeffer in einer Küchenmaschine. Mischen, bis die Creme dick und glatt ist. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Um die Kürbis-Gnocchi zuzubereiten, stellen Sie Flachsgel her, indem Sie 2 EL kombinieren. gemahlene Leinsamen und 1/3 Tasse warmes Wasser. Mischen und für 10 Minuten zum Gelieren beiseite stellen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 2 Tassen Kürbispüree, 2 ½ Tassen braunes Reismehl, ¼ Tasse Kartoffelstärke, ¼ Tasse Nährhefe und 1 TL. koscheres Salz. Mischen, bis ein Teig entsteht. Mischen Sie den Teig mit den Händen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Der Teig sollte an den Fingern kleben, aber nicht an der Schüssel. Auf einer ebenen Fläche etwas Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in Abschnitte und rollen Sie die Abschnitte zu Kugeln. Rollen Sie dann jede Kugel in eine lange Röhre mit einem Durchmesser von etwa ¾’. Drücken Sie die Zinken einer Gabel in das Rohr, um Vertiefungen im Teig zu bilden. Die Röhrchen in Gnocchi-Stücke schneiden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins Wasser legen und etwa 2 Minuten kochen. Sie schwimmen nach oben, wenn sie fertig sind. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Um die gewürzte Buttersauce zuzubereiten: In einem großen Topf oder einer Pfanne 1/3 Tasse vegane Butter und 2 EL schmelzen. Natives Olivenöl extra. ½ TL hinzufügen. gemahlene Muskatnuss, ¼ TL. gemahlener Piment und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Gnocchi in die Pfanne geben und mit der Buttersauce bestreichen. Heiß über der Lemon Cashew Cream servieren. Nach Belieben mit geriebenem veganem Parmesan bestreuen.

Abgesehen davon, dass Kürbis tatsächlich in der Pasta enthalten ist, kann Kürbis mit der Pasta gemischt werden. Ich liebe es, eine scharfe Sauce mit veganer Butter, Schalotten, Knoblauch, Paprikaflocken, Salbei und Kürbispüree zuzubereiten. Dann gieße ich Penne in die Sauce und garniere sie mit veganem Feta und gehackten Haselnüssen. Für andere Rezepte probieren Sie diese Kürbis-Salbei-Nudeln und cremige Kürbis-Spinat-Lasagne. Ich verwende auch gerne Cashewnüsse und Kürbispüree, um den dekadenten Mac and Cheese zu machen.

7. Kürbisburger und Beilagen

Wir alle wissen, dass wir aus fast jedem Gemüse Burger machen können, und Kürbis ist keine Ausnahme. Diese erstaunlichen veganen Kürbisburger werden aus Kürbis, Pilzen und getrockneten Tomaten hergestellt. Sie sind weich, süß und lecker. Jeder weiß auch, dass Pommes die perfekte Beilage zu einem Burger sind, aber wie sieht es mit Kürbis-Pommes aus?

Ja, anstatt Kartoffeln, versuchen Sie, Pommes mit Kürbis zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist einen Kürbis in zwei Hälften zu schneiden und alle Kerne zu entfernen. Mit einem Kartoffelschäler die Haut vom Kürbis entfernen. Schneiden Sie die Kürbisse in ¼" - ½" Streifen, je nachdem, wie dick Sie Ihre Pommes haben möchten. Werfen Sie die Pommes in etwas Pflanzenöl und Ihre Lieblingsgewürze. Meine Wahl ist scharf mit einer Mischung aus gemahlenem Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und einer Prise Cayennepfeffer. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Schicht anrichten. Braten Sie die Pommes in einem 400-Grad-Ofen 35-40 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, und drehen Sie sie nach der Hälfte durch. Genießen Sie es mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce. Für eine weitere unglaubliche Beilage machen Sie diese Smokey Pumpkin Grits mit Maple Roasted Pepitas. Kürbiskuchen müssen nicht immer süß sein. Mit diesem veganen Kürbiskuchen mit Shiitake-Pilz-Streusel werden Sie herzhaft. Das ist meine Art von Kuchen!

8. Kürbisbrote

Kürbis ist sehr praktisch zum Backen, da nur ¼ Tasse Kürbispüree ein Ei zum Binden ersetzen kann. Das Hinzufügen von Kürbis fügt auch einen köstlichen Geschmack hinzu. In diesem Kürbis-Ahorn-Gewürz-Quickbread wird der Kürbis mit duftenden Gewürzen erwärmt. Diese gerösteten, goldenen würzigen veganen Kürbis-Fladenbrote passen perfekt zu Ihrem indischen Lieblingsgericht (wie dem oben erwähnten Sanbar). Peppen Sie Ihr übliches Maisbrot auf, indem Sie diese glutenfreien Kürbis-Maisbrot-Quadrate zubereiten.

9. Kürbisdesserts

Kürbis ist wahrscheinlich am bekanntesten für die Verwendung in Desserts. Natürlich gibt es leckere Kürbiskuchen; lassen Sie mich einige vorschlagen. Probieren Sie diesen einfachen und gesunden Pekannuss-Kürbiskuchen, den gesündesten Kürbiskuchen der Welt und diesen erstaunlichen Schokoladen-Kürbiskuchen. Wenn Sie es vorziehen, nicht zu backen, entscheiden Sie sich für diesen No-Bake Coconut Pumpkin Pie, diesen Raw Vegan Pumpkin Pie und diesen Pumpkin Cream Cheese Pie mit Gingersnap Cookie Crust. Pies sind nicht die einzigen Kürbisdesserts. Machen Sie diese Simplicity Chocolate Pumpkin Bars und diese Pumpkin Bean Bars. Es gibt Kürbis-Scones, Vollkorn-Kürbis-Schokoladen-Brownies und Triple-Schokoladen-Kürbis-Swirl-Brownies. Sie können sich nicht zwischen Kürbiskuchen und Käsekuchen entscheiden? Keine Sorge, das müssen Sie nicht. Genießen Sie das Beste aus beidem mit diesem Kürbis-Käsekuchen mit Gingersnap-Kruste, Haselnuss-Kürbis-Käsekuchen und diesen rohen veganen Kürbis-Mini-Käsekuchen. Verwöhnen Sie sich mit diesem Chai-Spiced Pumpkin Bundt Cake und dieser Apple Pumpkin Pie Tart.

Sie werden sich für diese nächsten Desserts hinsetzen wollen. Probieren Sie diese Golden Vegan Pumpkin Phyllo Rolls in Agave/Ahorn Syrup mit Bratäpfel und Haselnüssen und diesen rohen Pumpkin Cashew Cream Cake mit Schokoladensauce. Es geht nicht nur um Kuchen und Torten. Es gibt diese unglaublichen Pumpkin Spice Donut Holes, dieses Pumpkin Ice Cream und Brownie Parfait und Sie können sogar Ihre eigenen Pumpkin Nut Butter Cups herstellen.

10. Vergessen Sie nicht die Kürbiskerne

Kürbiskerne sind der zusätzliche Bonus bei der Verwendung frischer Kürbisse. Sie sind supergesund mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Um geröstete Kürbiskerne zuzubereiten: Geben Sie die Kürbiskerne in ein Sieb und spülen Sie sie aus, um alle Kürbisfäden zu entfernen. Trocknen Sie die Samen in einem Handtuch. Übertragen Sie die Samen auf ein Backblech. Mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Sie können auch beliebige Gewürze hinzufügen, um die Samen aufzupeppen. Werfen Sie, um die Samen zu beschichten und in einer einzigen Schicht anzuordnen. In einem 350-Grad-Ofen 10 Minuten rösten. Die Kerne umrühren und weitere 5-10 Minuten rösten. Überprüfen Sie nach 5 Minuten ein paar Samen. Das Innere kocht, bevor das Äußere gekocht aussieht. Wenn Sie die Samen rösten, bis die Außenseiten gekocht aussehen, werden die Innenseiten verkocht. Verwenden Sie die Kürbiskerne, um diese Zucchini-Pasta mit Kürbiskernen und Knoblauch und dieses Kürbiskern-Pesto zuzubereiten.

Es gibt so viele Ideen für das Kochen mit Kürbis. Wenn Sie das nächste Mal daran denken, Gesichter auf Kürbisse zu zeichnen, machen Sie ihnen glückliche Gesichter – genau wie Sie es sein werden, wenn Sie diese erstaunlichen Kürbisrezepte ausprobieren.