Schließen Sie sich der steigenden Flut gegen die Lebensmittelverschwendung in Restaurants an

Wenn Sie sich wegen der Menge an Lebensmittelverschwendung schuldig fühlen, die Sie jeden Tag zu Hause produzieren, möchten Sie wahrscheinlich nicht wissen, wie viel Restaurants produzieren. Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2005 verschwenden Full-Service-Betriebe durchschnittlich 3,11 % ihrer Lebensmittel, während Fast-Food-Betriebe fast 10 % verschwenden. Dies mag nicht nach großen Zahlen klingen, aber dieser Prozentsatz macht fast 50 Millionen Pfund aus ersterem und 85 Millionen Pfund aus letzterem DAILY aus.

Dies belastet natürlich die Abfallabteilungen in den Städten überall enorm – und das ist schon ein so lächerlicher Grund, warum wir beginnen, uns mit dem Thema Abfall (die steigenden Entsorgungskosten) zu befassen. Wie Sie sicher wissen, nützen uns Lebensmittelabfälle viel besser als auf einer Mülldeponie, wo sie Methan, ein starkes Treibhausgas, in die Atmosphäre freisetzen, wenn sie ohne Sauerstoff verrotten. Zusätzliche Lebensmittel können an Tafeln und Obdachlosenunterkünfte gespendet werden. Verdorbene Lebensmittelabfälle können kompostiert werden, um Gärten zu ernähren. Was kann also getan werden, um diese und andere Lösungen in die Realität umzusetzen? Was oder wer steht im Weg?

Missverständnisse und Barrieren

Eine der größten Sorgen von Restaurants und Haushalten ist, dass es unklug ist, tierische Produkte zu kompostieren. Während das Kompostieren von Pflanzen viel einfacher und hygienischer ist (ganz zu schweigen von den Millionen anderen Gründen, warum es großartig ist, nur Pflanzen zu genießen), wird ein Heißkompostiersystem mit einer großartigen Kultur von Zersetzern im Gegensatz zu einem einfachen Haufensystem die Arbeit leicht erledigen. Dies ist für die meisten Restaurants ein großes Problem, da die überwiegende Mehrheit eine Mischung aus tierischen und pflanzlichen Abfällen zu entsorgen hat.

Im Gegensatz zu Haushalten haben Restaurants ein paar besondere Bedenken. Sie müssen sich Sorgen machen, ob die Kompostierung ihrem Geschäft neue Kosten verursacht, ob ihre Eigentümer (insbesondere wenn ein Franchiseunternehmen) zustimmen und ob eine Stadt die Kompostierung vor Ort zulässt. Der Einstieg in den Kompostiermarkt mag als zusätzliche Kosten erscheinen, aber das muss nicht der Fall sein. Restaurants können ihre Mülltransportkosten immens reduzieren und die Einsparungen in ein Kompostierprogramm oder einen professionellen Komposter lenken. Die Zustimmung eines Eigentümers oder einer Stadt zu erhalten, ist etwas, worüber man sich wirklich Sorgen machen muss, da sie auch ihre eigenen Bedenken haben.

Top-down-Ansätze

New York City hat sich anderen Städten in den USA angeschlossen, um ehrgeizige Kompostierprogramme voranzutreiben. In den letzten Jahren ist die Stadt von einem freiwilligen Haushaltskompostierungsprogramm auf Schulen und Restaurants übergegangen. Das Ziel ist es, jährlich 6,4 MILLIARDEN Pfund Lebensmittelabfälle von der Deponie abzuleiten, und die Stadt investiert viel in diese Zukunft. Als Teil dieses ehrgeizigen Plans baut die Stadt einen revolutionären 300 Millionen Dollar teuren Vergärer für Lebensmittelabfälle, der den Abfall in Erdgas (Methan) für die Haushaltsenergie sowie in Dünger für Gärten umwandelt. New Yorker Restaurants springen auf den Kompostzug Uptown zur lokalen Food Street.

Anfang dieses Jahres hat der US-Bundesstaat Massachusetts mit Wirkung zum 1. Oktober dieses Jahres ein neues Gesetz verabschiedet, das Produzenten von mehr als einer Tonne Lebensmittelabfällen pro Woche verpflichtet, diese von der Deponie wegzuleiten. Das ist riesig! Es wird erwartet, dass die Anforderung mehr als 1.700 Lebensmitteldienstleister und Restaurants betrifft und Komposter im ganzen Bundesstaat von großem Nutzen ist.

Bottom-Up-Ansätze

An der Basis gibt es auch eine Menge Bewegung zur Beseitigung von Lebensmittelverschwendung in Restaurants. In jeder größeren Stadt der USA tauchen Start-ups auf, die Lebensmittelabfälle in bestehende Komposter in Nachbarschaftsgröße oder größer umleiten, und Organisationen, die Küchenpersonal schulen, um Lebensmittel besser zu verwerten und zusätzlich an Tafeln oder Obdachlosenheime zu spenden. Einige Unternehmen überdenken sogar, wie wir Lebensmittelabfälle kompostieren. Neben Fermentern wie dem oben genannten werden alle Arten von Geräten an Haushalte und Restaurants vermarktet, die Lebensmittelabfälle innerhalb von Stunden bis Tagen vollständig kompostieren können. Die beste Nachricht ist, dass sie jeden Tag erschwinglicher werden!

Was Sie auf individueller Ebene tun können

Sie können sich also fragen, was Sie tun können, um diese Bewegung gegen die Zunahme von Lebensmittelverschwendung in Restaurants aufrechtzuerhalten? Zum Glück gibt es mehrere Möglichkeiten, sich zu engagieren. Arbeite als Freiwillige bei einer lokalen Tafel, um perfektes Essen von Lebensmittelhändlern, Restaurants und Lebensmitteldienstleistern zu sammeln. Sprechen Sie mit einem lokalen Restaurant und sehen Sie, ob sie jemals über Kompostierung nachgedacht haben. Sprechen Sie mit einem örtlichen Bauernhof oder einem professionellen Komposter und fragen Sie, ob er jemals daran gedacht hat, Lebensmittelabfälle aus Restaurants zu kompostieren. Stellen Sie Verbindungen her, um beiden zu helfen! Sensibilisieren Sie Ihre Gemeinde für den Zusammenhang zwischen Lebensmittelverschwendung, Hunger und Umweltschäden. Bringen Sie eine wiederverwendbare To-Go-Box mit, um den Rest Ihrer Mahlzeit für später aufzuheben. Letztendlich müssen SIE die Veränderung sein, die Sie sehen möchten, also gehen Sie raus und helfen Sie diesen Restaurants, die Initiative zu ergreifen, um Teil von Lösungen wie den oben genannten zu sein.