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Wer liebt Trockenfrüchte nicht? Es ist der perfekte Snack für unterwegs, ein süßer Schub bei Heißhunger, eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle und laut dem My Plate Dietary Guide des USDA gilt es als ernährungsphysiologisches Äquivalent zu einer Portion frischem Obst. Aber kann etwas so köstlich Erstaunliches und Bequemes alles sein, was es sein soll? Nun, die Antwort ist: das kommt darauf an.
Das Trocknen von Früchten ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Ursprünglich wurde es in der Sonne oder bei schwacher Hitze gemacht, aber moderne Geräte wie Dörrgeräte oder Öfen mit niedriger Hitze machen das Trocknen von Lebensmitteln viel einfacher und einfacher. Die moderne Lebensmittelwissenschaft und Massenproduktion haben jedoch die in den Geschäften erhältlichen getrockneten Lebensmittel stark verändert. Diese köstliche, mit Ballaststoffen gefüllte getrocknete Aprikose ist möglicherweise nicht der nährstoffreiche Snack, für den Sie ihn halten! Hier sind einige geheime Gefahren, die in Trockenfrüchten lauern und wie Sie sie vermeiden können.
1. Schwefeldioxide
Die Gefahr Nummer eins in vielen handelsüblichen Trockenfrüchten ist Schwefeldioxid. Schwefeldioxid ist ein unangenehm riechendes Gas, das beim Verbrennen von Kohle oder Öl entsteht und als Desinfektionsmittel, Bleichmittel oder Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet wird. Wenn die Früchte vor dem Trocknen mit Schwefeldioxid behandelt werden, behalten sie ihre Farbe und ihren Geschmack und verlängern ihre Haltbarkeit. Während die US National Library of Medicine der Ansicht ist, dass Schwefeldioxid in kleinen Mengen für gesunde Menschen nicht schädlich ist, beträgt die akzeptable tägliche Aufnahme für einen 10-Jährigen mit einem Gewicht von 21 kg (ungefähr 46 lbs) laut Food Matters nur 15 mg Sulfit pro Tag; das entspricht einer getrockneten Aprikose.
Die Exposition gegenüber Schwefeldioxid kann für Asthmatiker und Menschen mit Sulfitallergien oder -empfindlichkeiten sehr schädlich, sogar tödlich sein und ist eine giftige und gefährliche Chemikalie für unseren Körper und die Umwelt.
Versuchen Sie stattdessen Folgendes:
Um Schwefeldioxid in Ihren Trockenfrüchten zu vermeiden, suchen Sie nach Bio-Marken und lesen Sie die Etiketten gründlich durch oder stellen Sie Ihre eigenen her! Die Versionen ohne chemische Zusätze sind zwar nicht so farbenfroh, schmecken aber gut und halten länger, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
2. Zucker hinzugefügt
Das Trocknen von Früchten entzieht Wasser, konzentriert seinen natürlichen Zucker wie Fruktose und erzeugt ein energiereiches Nahrungsmittel. Fruktose verursacht jedoch keinen Anstieg des Blutzuckers, wie es viele Süßigkeiten und Snacks tun. Und obwohl die Kalorienzahl höher sein kann, können Trockenfrüchte tatsächlich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Kalzium liefern.
Das Problem ist, dass viele im Handel erhältliche Trockenfrüchte zusätzliche Zutaten für die Marktfähigkeit enthalten. Wenn Trockenfrüchte mit Zucker, Saccharin und anderen künstlichen Süßstoffen aufgepumpt werden, kann der Verzehr zu einem Blutzuckeranstieg führen, der zu Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vielen anderen Problemen beiträgt. Achten Sie darauf, Etiketten zu lesen.
Versuchen Sie stattdessen Folgendes:
3. Portionsgröße
Da Trockenfrüchte ein energiereiches Lebensmittel sind, ist es leicht, diese süßen Leckereien zu viel zu konsumieren. Ein paar Handvoll getrocknete Aprikosen oder Mangos zu essen ist eine leichte Aufgabe, aber das frische Äquivalent in einer Sitzung zu essen, wäre ungewöhnlich. Und um es zu verdauen, muss Ihr Körper seine eigenen Flüssigkeiten verwenden, um die Frucht wieder aufzubauen. Eine kleine Menge getrockneter Früchte kann eine viel größere Menge an rekonstituierten Früchten ergeben, was zu Blähungen und Austrocknung führen kann. Daher ist es sehr wichtig, darauf zu achten, wie viel Trockenfrüchte Sie auf einmal essen, und viel Flüssigkeit zu trinken, wenn Sie dies tun. Als Faustregel gilt, dass eine halbe Tasse Trockenfrüchte ungefähr einer Tasse frischen Früchten entspricht.
Versuchen Sie stattdessen Folgendes:
Stellen Sie individuell portionierte Snackbeutel aus Nüssen und Trockenfrüchten her, damit Sie nicht Gefahr laufen, zu viel Zucker in einer Sitzung zu essen. Stellen Sie Ihren eigenen Superfood-Studentenmix her.
