Ein Großteil des Widerstands gegen gesundes veganes Essen ist darauf zurückzuführen, dass die Leute denken, dass es wie Pappe schmecken wird. Aber die Wahrheit ist, dass es wirklich fantastisch schmecken kann, wenn es gut gemacht ist.
Wenn Sie ein paar einfache Dinge über Gewürze und das Kochen mit pflanzlichen Lebensmitteln wissen, können Sie selbst die anspruchsvollsten Geschmacksnerven befriedigen.
Als ich anfing, veganes Essen zu kochen, war ich für eine Weile verloren. Dann lernte ich, mit den Aromen der gesunden Lebensmittel, die ich aß, umzugehen – sie hervorzubringen, richtig zu kombinieren und Gewürze zu verwenden, um die Mahlzeiten noch schmackhafter zu machen.
Jetzt freue ich mich darauf, die leckeren Dinge zu essen, die ich für jede einzelne Mahlzeit zubereite. Ich liebe gesundes Essen, weil es so gut schmeckt!
Ich liebe es auch, Gerichte zuzubereiten, um zu zeigen, wie unglaublich gesund veganes Essen wirklich sein kann. Es macht Spaß, etwas zu servieren, die Leute davon schwärmen zu lassen, wie wunderbar es ist, und ihnen dann zu sagen, dass es gesund und vegan ist.
Aus dem, was ich im Laufe der Jahre gelernt habe, habe ich die wichtigsten Tipps für Sie zusammengestellt, um Ihre eigenen unglaublichen Mahlzeiten zuzubereiten, um Ihre Familie und Freunde zufrieden zu stellen und zu beeindrucken.
Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten
Über die Feiertage habe ich Lebkuchen nach dem gleichen Rezept gebacken, das ich immer verwende und liebe. Der einzige Unterschied bestand darin, dass ich anstelle meiner üblichen Bio-Melasse eine namenlose verwendete, die ich aus einem Großbehälter schöpfte.
Diese Melasse war nicht nur wirklich chaotisch, sondern die Lebkuchen waren auch nicht annähernd so lecker, wie sie es normalerweise sind. Sie waren immer noch gut und verschwanden in kürzester Zeit in verschiedenen Mündern, aber ich kannte den Unterschied.
Wenn Sie normalerweise die billigsten Zutaten verwenden und feststellen, dass Ihren Mahlzeiten das gewisse Etwas fehlt, versuchen Sie es mit hochwertigeren Lebensmitteln.
Bio-Produkte haben – wenn sie richtig angebaut werden – oft mehr Geschmack. Die reinsten Versionen von Dingen wie Erdnussbutter oder Tomatensauce – die nicht in Zucker, Salz, Öl und Konservierungsmitteln begraben sind – haben einen viel reicheren Geschmack.
Dinge aufpeppen
Gewürze und Kräuter sollten zu einem festen Bestandteil Ihrer Mahlzeiten werden. Sie fügen Geschmack hinzu und sie fügen sogar Nährstoffe hinzu!
Es mag verrückt erscheinen, aber Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Zimt haben große Vorteile. Einige stärken Ihr Verdauungs- und Immunsystem und fügen wirklich wichtige Nährstoffe wie Aminosäuren (die Bausteine von Proteinen) und Antioxidantien hinzu.
Frische Kräuter sind voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Petersilie, Basilikum, Minze, Koriander und andere sind so viel mehr als nur Beilagen.
Versuchen Sie öfter Gewürze und frische oder getrocknete Kräuter in Ihre Mahlzeiten einzuarbeiten. Tomatensaucen, Currys, Salatdressings, Bohnendips, Suppen, Veggie-Burger, Haferflocken – sie alle können vom zusätzlichen Geschmack und Nährwert profitieren.
Geben Sie Bohnen und Getreide einen Schub
Haben Sie schon einmal eine einfache Kichererbse gegessen? Oder eine Gabel voll Naturreis? Sie schmecken nach nichts – sie sind total langweilig. Wenn Sie möchten, dass sie fantastisch schmecken, servieren Sie sie nicht allein.
Gemüse und Obst sind voller Aromen, und die Kombination mit Bohnen und Getreide in einer Mahlzeit ist eine großartige Möglichkeit, ein Gericht interessanter und gesünder zu machen!
Das Aufgießen von Geschmack in das Wasser, das Sie zum Kochen von Getreide oder Bohnen verwenden, ist eine weitere Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen. Das Hinzufügen von Gewürzen, Kräutern, Tee, Brühe oder Saft zum Kochwasser hebt ansonsten langweilige schwarze Bohnen oder Quinoa auf ein neues Niveau.
Eine gute Sauce oder ein gutes Dressing trägt wesentlich dazu bei, einer Mahlzeit Geschmack zu verleihen, insbesondere bei Getreide oder Bohnen. Das Marinieren von Bohnen in einem würzigen Salatdressing verleiht der Bohne den Geschmack und macht sie viel schmackhafter.
Keine Angst vor Fett
Die Wahl der richtigen Fettart ist wichtig, um gesund zu bleiben, aber sobald Sie das geklärt haben, sollten Sie es annehmen. Es macht einen großen Unterschied für den Geschmack Ihres Essens, und Ihr Körper braucht etwas Fett, um richtig zu funktionieren.
Fett trägt den Geschmack von Gewürzen und verleiht einem Gericht ein reicheres Gefühl. Eine Mahlzeit muss nicht fettfrei sein, um gesund zu sein, wenn Sie eine gesunde Form von Fett verwenden.
Die beste Art von Fett ist eine Vollwertkost (Avocados, Nüsse, Samen, Oliven) oder so nah wie möglich (Nuss- oder Samenbutter, Olivenpaste). Vollwertkost enthält neben Fett auch Wasser, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Wenn Sie Öl verwenden müssen, wählen Sie eine unraffinierte, extra-native Version und verwenden Sie nur wenig. Meine Favoriten sind Kokos und Olive, da sie minimal verarbeitet werden und beim Erhitzen keine Giftstoffe bilden.
Wenn Sie neu in der gesunden oder veganen Ernährung sind oder für Menschen kochen, die es sind, kann es wirklich helfen, etwas mehr Fett hinzuzufügen. Es lässt es schmecken und sich mehr so anfühlen, wie Sie oder sie es gewohnt sind.
Keine Angst vor Salz
Salz bringt den Geschmack von Gemüse hervor, macht es weicher und reduziert seine Bitterkeit und bringt die Aromen des gesamten Gerichts zusammen. Wenn Sie kochen, fügen Sie genug Salz hinzu, um die Aromen hervorzuheben und sie zusammenzuführen, aber hören Sie auf, dass es tatsächlich salzig schmeckt.
Auch wenn manchen Menschen geraten wird, ihre Natriumaufnahme zu reduzieren, sagen viele Gesundheitsexperten, dass eine Erhöhung des Kaliums für die Regulierung des Blutdrucks noch wichtiger ist. Frisches Gemüse ist die beste Kaliumquelle, und wenn die Verwendung einer Prise Salz beim Kochen bedeutet, dass Sie mehr Gemüse essen, dann ist das meiner Meinung nach ein fairer Handel.
Ich betrachte Salz nicht als gesundes Lebensmittel, aber Meersalz ist eine viel gesündere Form als normales Kochsalz, das viele Zusatzstoffe enthält.
Noch besser ist ein Pflanzensalz, das ist Meersalz gemischt mit getrockneten Kräutern und Gemüse. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Nährstoffe und weniger Natrium. Meine Lieblingsmarke ist Herbamare von A. Vogel.
Erinnern…
Wenn Sie gesundes veganes Essen zubereiten möchten, das Ihre Freunde, Ihre Familie und sogar sich selbst beeindrucken wird, probieren Sie einige dieser einfachen Möglichkeiten aus, um die erstaunlichen Aromen pflanzlicher Lebensmittel zu zeigen.
Denken Sie also daran – verwenden Sie häufiger Gewürze und Kräuter, viel Geschmack mit Getreide und Bohnen, Fett, um die Aromen zu transportieren, und Salz, um sie zusammenzubringen, und die frischesten Zutaten, die Sie in die Finger bekommen können.
