Mit dem Einläuten des neuen Jahres ist es in vielen Kulturen auf der ganzen Welt Tradition, bestimmte Speisen und Gerichte zu essen, um ihnen für das neue Jahr verschiedene Glücksfälle zu bringen. Nun, auch wenn die Neujahrsfeierlichkeiten sich dem Ende zuneigen, bedeutet das nicht, dass Sie sich nicht noch Wochen und Monate lang ins Glück durchbeißen können. Ob das Essen Reichtum, persönliches Wachstum oder Gesundheit bringen soll – ich habe einige der beliebtesten „Glücks“-Gerichte in ihrer köstlichsten veganen Form für Sie zusammengestellt! Jedes Gericht wird Sie 2013 mit viel Gutem beglücken – oder zumindest mit einem sehr vollen Bauch gesund-veganer Güte.
Langes Nudelgericht
In vielen Ländern der Welt bedeutet das Herunterschlucken von langen Nudeln aller Art ein langes Leben für den Snacker. Eine lustige Variante dieser Tradition ist es, Spaghettikürbis (hey, Gemüsenudeln zählen auch, oder?!) direkt aus dem Kürbis zu servieren.
Gebackener Zimt-Spaghetti-Kürbis – Portionen 8 – 10
Zutaten:
- 3 Spaghettikürbis
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 6 Teelöffel Zimt
Anweisungen:
- Die Kürbisse waschen, halbieren und bei 375 Grad 30 Minuten backen.
- Nachdem sie aus dem Ofen genommen und abgekühlt wurden, entferne die Kerne aus der inneren „Nudel“des Kürbisses.
- Fügen Sie jedem Kern einen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Zimt hinzu.
- Essen Sie dieses köstliche Gericht direkt aus dem Kürbis!
Runde Früchte
Das Essen von runden Früchten wird häufig mit Münzen in Verbindung gebracht – das ist richtig, serviere auf deiner Party etwas Obst und du wirst 2013 im Teig rollen (oder du bekommst zumindest einen großen Vitaminschub). Probieren Sie dieses Rezept für köstliche gefüllte Tomaten (Tomaten SIND eine Frucht!).
Mit Pilzen und Tahini gefüllte Tomaten - Ergibt 5 Portionen
Zutaten:
- 5 kleine Roma-Tomaten
- 5 Teelöffel Quinoa
- 5 Teelöffel Tahin
- Mehrere Tassen Römersalat
- 1 Tasse gehackte Champignons
Vorbereitung:
- Tomaten waschen und dann entkernen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Wenn Quinoa gekocht ist, fügen Sie gehackte Pilze, geriebenen Römersalat und zwei Esslöffel Tahini hinzu. Gut umrühren.
- Fünf Minuten auf niedriger Stufe kochen und darauf achten, dass sich der Pilzsaft mit dem Tahini vermischt (wenn Sie häufig umrühren, sollte dies passieren!)
- Quinoa-Mischung in entkernte Tomaten geben.
- Tomaten bei 375 für 15 Minuten backen.
- Fügen Sie als schöne Garnitur einen kleinen Klecks Tahini und Romaine auf jede Tomate.
Black Eyed Peas
Weil Schwarzaugenerbsen sehr nach Pfennigen aussehen, soll der Verzehr dieser proteinreichen Hülsenfrucht im neuen Jahr Wohlstand und Fülle für das neue Jahr bringen. Probieren Sie diese Variante von Hummus für einen köstlichen und anderen Snack.
Black Eyed Pea Hummus – 8 – 10 Portionen
Zutaten:
- 4 Tassen gekochte Schwarzaugenerbsen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- ½ Tasse Tahin
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauch
- 1 Teelöffel gemahlenes Basilikum
- 1 Esslöffel Wasser
Vorbereitung:
Kurz vor dem Servieren (so lange wie möglich warten, um dies zuzubereiten – Hummus wird am besten frisch serviert), alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen. Mit gehackten Karotten, Gurken, Sellerie und Brokkoli servieren.
Körnerbrot
Anscheinend wirst du nächstes Jahr das große Geld machen! Die satte goldene Farbe von Maisbrot spiegelt die von Gold wider – probieren Sie dieses Rezept für süße Maisbrotbissen mit braunem Zucker und rotem Pfeffer.
Brown Sugar Pepper Cornbread – Ergibt 18 Maisbrot-"Bissen"
Zutaten:
- 1 Tasse Maismehl
- 1 Tasse Buchweizenmehl
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 kleine süße rote Paprika, fein gehackt
- 1 ½ Tassen Mandelmilch
Vorbereitung:
- Alle trockenen Zutaten mischen und dann Mandelmilch und Paprika hinzufügen.
- Backmischung bei 400 Grad für 20-25 Minuten, bis die Ränder braun sind.
- 10 Minuten abkühlen lassen und dann das Brot in mundgerechte Quadrate schneiden.
- Auf einer Platte servieren und genießen!
Linsen
Mit ihrer grünen Farbe und Münzform sollen diese kleinen Kerle wachsenden Wohlstand und Gesundheit für das neue Jahr symbolisieren. Halten Sie sich bei kaltem Silvesterwetter mit einer deutschen Senf-Linsensuppe warm. Der deutsche Senf verleiht dieser Suppe einen unerwarteten Kick, und diese Suppe wärmt Ihr Zuhause mit dem Duft von Senfkörnern und herzhaften grünen Linsen rundum auf. Diese Suppe passt auch perfekt zum Maisbrot – probieren Sie sie zusammen.
Deutsche Senf-Linsensuppe
Zutaten:
- 2 Tassen grüne Linsen
- 1 Tasse deutscher Senf
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Mais
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Brokkoli
- 2 gehackte Karotten
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1 Esslöffel Oregano
Vorbereitung:
- Linsen (gut ausspülen und dann in reichlich Wasser ca. eine Stunde köcheln) in einem großen Topf kochen.
- Linsen abtropfen lassen; gut ausspülen.
- Gemüsebrühe und alle Gemüse und Gewürze dazugeben. Gut umrühren und darauf achten, dass keine Senfklumpen in der Brühe zurückbleiben.
- Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Suppe mindestens 30 Minuten lang.
- Nach Geschmack mehr Senf hinzufügen. Vor dem Servieren salzen und pfeffern. Servieren Sie neben kleinen Schüsseln für die Gäste.
Mit diesen Neujahrsgerichten und Snacks haben Sie ein festliches, würziges veganes Fest, das Sie in den kommenden Wochen satt macht, lange nachdem das Neujahrshurra vorbei ist. Frohes Neues Jahr!
