Der Versuchung nachzugeben ist nicht immer schlecht. Dies gilt insbesondere, wenn Tempeh beteiligt ist.
Das erste Mal habe ich dieses feste, kuchenartige Soja-Patty vor vier Jahren auf einem Roadtrip probiert, in Form eines beladenen Reuben-Sandwiches, frisch zubereitet von den freundlichen Deli-Mitarbeitern eines Bioladens. Wie jeder richtige Reuben strotzte jeder Bissen vor russischem Dressing und Sauerkraut. Während ich oft von genau diesem Sandwich träume und meine Träume gelegentlich auf meiner Rückreise durch diese Stadt verwirklichen kann, habe ich seitdem Wege gefunden, Tempeh näher an meinem Zuhause zu genießen. Ich stelle fest, dass ich jedes Mal, wenn ich den Bioladen besuche, eine Packung mitnehme und sie nach meinem Geschmack zubereite und sie natürlich beim Essen in lokalen veganen Restaurants genieße.
Obwohl Tempeh auf den ersten Blick etwas einschüchternd oder strukturell eigenartig erscheinen kann, kann es als festerer Ersatz als sein familiärer Tofu in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Außerdem ermöglicht es Ihnen, sich von fleischigeren, aber weizenartigen Alternativen fernzuhalten oder zumindest eine Pause einzulegen.
Noch nicht ganz so leicht erhältlich wie sein Tofu in Blockform, findet Tempeh in seiner verpackten Form seinen Weg in immer mehr Lebensmittelregale und ist natürlich im Überfluss in Reformhäusern zu finden.
Ein gesunder Patty
Tempeh wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt und durch seinen Fermentationsprozess behält er mehr von seinem Nährwert als Tofu. Das heißt mehr von den guten Sachen, einschließlich Protein. Zum Beispiel enthält WestSoy Tempeh 15 g Protein in jeder Portion. Wenn dich das nächste Mal jemand besorgt ansieht und nachfragt, woher du dein Protein bekommst, hast du eine weitere proteinreiche Alternative auf pflanzlicher Basis, die du zu deiner ohnehin schon langwierigen Antwort hinzufügen kannst.
Mit Tempeh können Sie nicht nur mehr Protein aufnehmen, sondern es enthält auch eine Menge Ballaststoffe. Es ist auch dafür bekannt, den Blutzucker zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Und da der Fermentationsprozess bereits einen Teil der Arbeit erledigt hat, bleibt es für Ihren Körper leichter, seine Mineralien abzubauen und aufzunehmen, wodurch Ihr Verdauungssystem entlastet wird. Dieser Fermentationsprozess ermöglicht auch die Produktion von Antibiotika, die helfen können, krankheitserregende Organismen abzuwehren. Tempehs Heimat Indonesien schwört seit Jahren darauf. Darüber hinaus bleibt Tempeh im Gegensatz zu anderen Sojaprodukten wie Miso oder Sojasauce selbst ziemlich natriumarm.
Geschmackvolle Tempeh-Tationen
Da das Essen von Tempeh direkt aus der Packung oft mit dem Kauen von rohen Pilzen verglichen wird, ist das Kochen der richtige Weg, es sei denn, Sie sind einer der wenigen, die die volle Erdigkeit und einen leicht bitteren Punsch zu schätzen wissen. Trotz seines stärkeren Eigengeschmacks ist die gute Nachricht, dass Tempeh, ähnlich wie Tofu, beim Einweichen und Kochen die gewünschten Aromen annimmt, obwohl seine dichtere Beschaffenheit bedeutet, dass es zu etwas mehr Zeit beim Marinieren einlädt. Turtle Island Foods, Inc., ein Unternehmen, mit dem Sie vielleicht bereits als Hersteller von Tofurky-Produkten vertraut sind, bietet verpacktes Tempeh in zahlreichen vormarinierten Formen an, wodurch einige Vorbereitungszeit gespart wird. Sie sind nicht die einzigen. Unternehmen wie Lifelight bieten es in mehreren Varianten an. Beide Unternehmen berufen sich auf die Verwendung von gentechnikfreien Sojabohnen. Während Tempeh in seiner wahrsten Form glutenfrei ist, ist es am besten, jede Packung zu überprüfen, da bestimmte Sorten Weizen oder andere Füllstoffe in die Mischung enthalten.
Egal, ob Sie mit Tempeh in seiner natürlich schmeckenden Form beginnen oder sich für eine verkleidetere Variante entscheiden, hier sind ein paar geschmackvolle Tempeh-Tierungen, die Sie nachgeben können, dh Möglichkeiten, Tempeh in Ihre tägliche Essensroutine zu integrieren.
Gefälschter Speck: Hat jemand gesagt, Speck? Natürlich besteht eine Möglichkeit, Ihren Speck zu reparieren, darin, einfach einige vormarinierte Tempeh-Optionen zu schneiden und zu erhitzen. Aber wenn Sie beim Frühstück etwas origineller und etwas ausgefallener werden möchten und am Vorabend einen Vorsprung haben möchten, stellen Sie Ihre eigene Marinade her, um Ihren Tempeh mit Aromen wie Flüssigrauch, Cayenne, Soja, Olive zu tränken Öl und Ahornsirup. Lassen Sie es über Nacht einweichen, bevor Sie es rechtzeitig zum Frittieren zum Frühstück enthüllen.
Mächtige feine Mock-Ups: Während Tofu ein glatter Star in eilosen Eiersalatensembles sein kann, ganz zu schweigen vom amtierenden Champion des Rührei, ist Tempeh ein festerer, fischiger Ersatz für Thunfisch. Egal, ob Sie Lust auf Thunfisch à la carte mit einer Handvoll Cracker haben oder Lust auf eine größere Portion zwischen Brotscheiben haben, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten, hier ist ein Rezept für einen Tempeh-Thunfischgenuss. Wenn Sie normalerweise kein Thunfischfan sind, können Sie sicherlich einen richtigen Hühnersalat schätzen.
Picknick-Favoriten: Es gibt ein paar Grill- oder Picknick-Favoriten, bei denen manche Fleisch für einen notwendigen Spieler halten. Ich argumentiere anders. Persönlich bin ich ein Fan vom Grillen und habe vor kurzem angefangen, meine Routine zum Grillen von Tofu zu ändern und stattdessen Grill-Tempeh zu verwenden. Für eine einfache Zubereitung und eine schnelle Kochzeit schneiden Sie verpacktes Tempeh einfach in Würfel oder Scheiben und grillen es leicht auf dem Herd, bis es vollständig erhitzt ist. Kein Einweichen über Nacht notwendig. Gießen Sie einfach die Barbecue-Sauce in die Pfanne, senken Sie sie auf ein Köcheln und braten Sie weiter, bis der gewünschte Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht sind. Ein Brötchen auflegen, verkleiden und servieren. Für ein schlampigeres Finish probieren Sie dieses Rezept für Sloppy Joes. Wenn Sie das Brot weglassen möchten, versuchen Sie es auf einem Bett aus Blattgemüse.
Crumble-icious Klassiker: Ja, gefrorene Streusel auf Sojabasis können eine schnelle Lösung für die Zubereitung von Chili, Spaghetti oder allem anderen sein, das eine fleischige Note rechtfertigt. Das Zerbröckeln von Tempeh in eines dieser typischen Gerichte ist jedoch genauso effektiv und bietet ein frischeres Finish mit der gewünschten Textur. Für Spaghetti zerbröckeltes Tempeh in eine Pfanne geben und mit etwas Olivenöl und bevorzugten Gewürzen erhitzen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Dann die Nudelsoße dazugeben. Diese Option funktioniert nicht nur hervorragend bei Spaghetti, sondern wirkt auch Wunder bei Tacos. Anstatt sich nur mit Bohnen zufrieden zu geben, bräune etwas Tempeh mit Taco-Gewürz, gewürfelten Paprika und Zwiebeln und mische es in deine nächste Fiesta in Form von Tacos, Burritos oder sogar einem mexikanischen Salat.
Wenn Sie Tempeh einen gründlichen Testlauf unterzogen haben, sollten Sie, wenn Sie nur ein bisschen mehr Energie vertreiben möchten, sich verzweigen und fast bei Null anfangen. Hier ist ein Rezept, um Ihren eigenen Tempeh mit einem Tempeh-Starter zuzubereiten. Die Herstellung Ihrer eigenen Produkte ermöglicht die Lufttrocknung, die dazu beiträgt, eine vollständige Palette von Vitaminen intakt zu halten, die aufgrund der kommerziellen Produktion ausfallen können.
