In den Vereinigten Staaten wird die vegane Bevölkerung von Minute zu Minute größer. Überall tauchen vegane Restaurants auf, und in Orten wie New York City könnte man wahrscheinlich jeden Tag in einem anderen vegetarischen Restaurant essen. Viele Nicht-Veganer behaupten, dass der Mensch von Natur aus eine fleischfressende Spezies ist, aber viele Kulturen haben Traditionen, die es ganz einfach machen, vegane Gerichte zu finden.
Die meisten von uns wissen, dass es einfach ist, traditionelle thailändische, vietnamesische oder mexikanische Gerichte zu finden, die vegan sind, aber viele andere Teile der Welt servieren regelmäßig veganes Essen, obwohl es keine vegane Kultur gibt.
1. Äthiopien
In Äthiopien gibt es eine große orthodoxe christliche Bevölkerung, die während der Fastenzeit tierische Produkte meidet. Daher sind viele ihrer Gerichte von Natur aus vegan. Äthiopische Gerichte basieren im Allgemeinen auf Getreide und Gewürzen und Wats, Eintöpfe auf Zwiebelbasis, sind ebenfalls sehr beliebt. Berbere, ein äthiopisches Chilipulver, sorgt in vielen dieser Rezepte für Geschmack. Mein Lieblingsgericht, das ich im Restaurant bestelle oder zu Hause koche, ist Kichererbsen Wat. Äthiopische Gerichte werden im Allgemeinen gemeinschaftlich serviert und mit fermentiertem Fladenbrot namens Injera gegessen, weil man glaubt, dass Menschen, die vom selben Teller essen und gemeinsam Brot brechen, eine Freundschaft und persönliche Loyalität schaffen. Versammeln Sie ein paar Freunde und brechen Sie zusammen Brot, es wird köstlich und tierversuchsfrei!
2. Indien
Die Mehrheit der Bevölkerung in Indien praktiziert den hinduistischen, buddhistischen oder jainistischen Glauben. Der Hinduismus hält Kühe für heilig, und das Töten von Tieren wird als Hindernis auf dem Weg zum Himmel angesehen. Hindus und Buddhisten glauben an die Reinkarnation und damit daran, dass die menschliche Seele in Zukunft ein Tier bewohnen könnte. In der Jain-Religion ist das Töten verboten. Es wird geschätzt, dass ein Viertel der indischen Bevölkerung Vegetarier ist, und eine vegane Mahlzeit zu finden ist kaum schwierig. Mein indisches Lieblingsgericht ist das würzige und herzhafte Aloo Gobi, das aus Kartoffeln und Blumenkohl besteht und oft mit Reis oder Brot serviert wird.
3. Indonesien
Da der Großteil der indonesischen Bevölkerung Muslime ist, gibt es keine vegane Kultur wie in hinduistischen oder buddhistischen Gebieten. Da Indonesien jedoch eher arm ist, sind tierische Produkte ein Luxus und Sojaprodukte sind eine wichtige Proteinquelle. Tatsächlich ist Tempeh eine Erfindung Indonesiens. Wie in vielen asiatischen Kulturen liegt der Schwerpunkt der Ernährung auf Reis, einem in vielerlei Hinsicht milden Nahrungsmittel. Der Geschmack dieser Gerichte wird durch die Akzente, oft stark gewürzte Gemüsebeilagen, verliehen. Schalotten und Knoblauch finden ihren Weg in die meisten indonesischen Rezepte. Probieren Sie für ein einfaches indonesisches Gericht Ketoprak, ein gekochtes Gemüsegericht mit Fadennudeln und einer köstlichen süßen Soja-Erdnusssauce.
4. Griechenland
Wie in Äthiopien hat Griechenland eine große orthodoxe Bevölkerung, die während der Fastenzeit fastet, was bedeutet, dass sie tierische Produkte meiden. Wenn man an griechisches Essen denkt, denkt man zwar wahrscheinlich an schwere Fleischgerichte, aber ein Liebling des Imbisswagens ist eigentlich traditionell vegan. Falafel mit Tahini-Sauce, manchmal in Pita serviert, basiert auf Kichererbsen mit einer komplexen Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Die Tahini-Sauce ist cremig und spritzig und macht beim Abtropfen aus einer Pita eine angenehme Sauerei.
5. Israel
Was ist, wenn Sie ein traditionelles veganes Dessertrezept wünschen? Suchen Sie nicht weiter als Haroset. Haroset ist ein jüdisches Gericht, das zu Pessach serviert wird, im Gegensatz zu den bitteren Kräutern, die oft in Sedergerichten enthalten sind. Da das Judentum sowohl einen humanen Umgang mit Tieren als auch den Schutz der menschlichen Gesundheit fordert, überrascht es nicht, dass es einige von Natur aus vegane Rezepte gibt.
Lass dir von niemandem erzählen, dass Veganismus auf die Vereinigten Staaten beschränkt ist. In den meisten traditionellen Kulturen ist es einfach und lecker, eine vegane Mahlzeit zu finden!
