Diejenigen, die mit der Gelassenheit eines veganen Lebensstils nicht vertraut sind, sehen mich (und meine 12-jährigen Veganer) oft mit einer Mischung aus Mitleid und Ungläubigkeit an. Vor allem, wenn die Feiertage und das schwere Schlemmen anstehen. „Du isst kein Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder sogar Milchprodukte!? Ich könnte nie von Blättern leben.“
Viele von uns Veganern, die Millionen davon gehört haben, lächeln nur. Die Wahrheit ist: Meine Ernährung ist viel abwechslungsreicher, seit ich Veganer bin. Ich freue mich darauf, neues Gemüse und Obst und Getreide zu probieren. Außerhalb des Brötchens zu denken ermöglicht es mir, in die Küchen verschiedener geografischer Regionen und Traditionen einzutauchen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich nie in eine köstliche Preiselbeere oder einen herzhaften Seitan-Picatta gebissen habe, als ich noch ein Allesfresser war.
Aber ab und zu sehne ich mich nach den alten Stand-bys aus meiner Kindheit oder nach einem kunstvoll präsentierten Gericht aus der amerikanischen Mainstream-Kultur. Während ich nie wieder tot erwischt werden würde, wenn ich einen Hühnchen-Chimichanga esse, kann mich die Erinnerung an einen, der von einem Einkaufszentrum zu Hause serviert wurde, manchmal mit lähmender Nostalgie und Sehnsucht überfluten.
Was also soll der umweltbewusste, humane Esser tun? Dafür gibt es eine Alternative! Die Wörter „Faux“und „Fake“auf einem Lebensmittelkarton können, während Sie sowieso umsteigen, Ihr bester Freund sein.
Es gibt viele Fleischersatzprodukte (hauptsächlich mit Soja oder Seitan), die mit dem Original identisch oder besser schmecken. Burger, Speckstreifen, Chicken Nuggets, Wurst, Taco-Fleisch… die Liste ist endlos. Ein persönlicher Favorit von mir ist Field Roast. Der Name klingt ein bisschen nach Kaffee, aber diese Marke ist definitiv das Hauptnahrungsmittel. Unter anderem gibt es Schnitzel im Landhausstil, ausgefallene Pasteten und altmodische Hackbraten.
Auf der Milchseite haben wir köstliche Soja- und Mandelmilch. Lange Zeit konnten vegane Küchenfreaks jedoch einfach nichts herstellen, das aussah und schmolz und die Geschmacksknospen kitzelte wie Käse. Ersatzmozzarella schmeckte stattdessen nach Gummi. Dank Daiya sind diese Tage jetzt für immer vorbei. Obwohl ich keine Aktien im Unternehmen habe, hoffe ich, dass es bald überall vegetarische Pizzen und Lasagnen übernimmt.
Ein weiteres Produkt, auf das wir ewig warten mussten, war ein tierversuchsfreier Marshmallow. Wenn man in protziger Stimmung war und bereit war, die vielen Zuckerarten (Maissirup, Dextrose, Rohrzucker…) zu übersehen, die in einem typischen Marshmallow enthalten waren, gab es immer noch diese lästige Gelatine, die uns kalt machte. (Gelatine kommt aus Kollagen, das in der Haut und den Knochen von Tieren vorkommt … was nicht allzu appetitlich ist!) Aber dann kam die süße Sara von Sweet & Sara. Irgendwie hat sie einen veganen Marshmallow gebraut, der meine Tassen mit heißem Kakao heutzutage viel glücklicher macht.
Apropos Süßigkeiten, ich wollte unbedingt einen ausgefallenen Food-Trend probieren, der vor etwa einem Jahr begann: Speck in Schokolade. Basierend auf einem sehr begrenzten und voreingenommenen Test (den ich durchgeführt habe, indem ich Freunde nach ihrer Reaktion auf die Worte „Speck in Schokolade“gefragt habe), kann ich nun schlussfolgern, dass die meisten Menschen diese Idee auf zwei Arten annehmen. Sie sind abgestoßen, oder sie sind fasziniert. Ich fiel in die letztere Kategorie und wollte es unbedingt probieren, aber nicht in seiner todesbringenden Form. Also habe ich mit Jean Francois, dem preisgekrönten Koch hinter den veganen Riegeln und Trüffeln von Rescue Chocolate, zusammengearbeitet und den Fakin’ Bacon-Riegel entwickelt. Ich muss sagen, es ist gut und danke an alle abenteuerlustigen Feinschmecker da draußen, die es aus den Regalen gekauft haben.
Wir hoffen, dass Ihre Weihnachtsfeiern mit leckerer veganer Güte gefüllt sind. Mögen Sie an Thanksgiving einen verlockenden Gardein Stuffed Turk'y, an Weihnachten Silk Eggnog und Tofutti Sour Cream auf Ihren Hanukah Latkes genießen. Und allen einen mitfühlenden guten Appetit!
